白葡萄酒：由白葡萄或紅葡萄去皮釀製而成。可分甜的和不甜的。 若為不甜的白酒，其適飲溫度為10~12℃。甜的白酒適飲溫度則為5~10℃。 白葡萄酒，適合搭配海鮮、魚類、家禽類等烹調方式，較為清淡的食物。

　

紅葡萄酒:由紅葡萄帶皮發酵而成。 口感不甜(Dry)，但甘美。 其適飲溫度為14~20℃。但法國薄酒來區(Beaujolais)所產的清淡型紅酒，適飲溫度為12~14℃。 紅葡萄酒，適合搭配牛肉、豬肉、羊肉、乳酪等口感較重的食物。

　

玫瑰紅酒:由紅葡萄釀製而成，但果汁與果皮混合在一起浸泡的時間較短，因此顏色較淺。 適飲溫度為10~12℃。 可搭配口感適中的食物。

　

香檳酒（Champagne）:據法國政府規定，只有在法國香檳地出產的汽泡酒才可以冠稱香檳酒，其他地方的只可以叫汽泡酒。香檳(Champagne)是位於法國東北邊一個極小區域的地方，距巴黎約145公里，由於該地區肥沃的土壤、適宜的氣候以及獨特的名貴葡萄品種，因而釀製出舉世聞名的香檳酒。香檳酒以2次瓶內[天然發酵]，產生二氧化碳而成。可單獨飲用或配以頭盤或海鮮，亦是喜慶宴會不可缺的飲料。適飲溫度為5℃-10℃。

　

汽泡葡萄酒(Sparkling Wine):在法國Champagne產區以外，經傳統方式(Methode champenoise)釀製而成。或以人工方法將二氧化碳加進葡萄酒桶中，而後裝瓶而成。可單獨飲用或配以白肉、海鮮，喜慶宴會不可缺的飲料。適飲溫度為5℃-10℃。

　

加強葡萄酒:在葡萄酒發酵過程中加入白蘭地，故比一般葡萄酒含有較高的酒精度及甜度。如波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)。 多做為餐後酒，可單獨喝或搭配甜點或雪茄。

　

以生米混合發酵法釀造米酒： 以蓬萊米為原料，稱取1.2kg。 將米置於塑膠容桶中。 加入4公升之水。 加入35g特定之菌種。 將蓋打開，插入液(溢氣)氣閥，使菌種充分溶解並與米粒接觸。 將容器置於控溫之發酵室，控制室溫為28°C，進行鰴菌之液化、糖化與酵母菌之酒精發酵作用。 前三日以鰴菌之液化，第七日加入2公升水糖化作用為主，容器之蓋維持開啟狀態，且每日攪動乙次，以助空氣之導入。 三日後以酵母菌之酒精發酵（嫌氣發酵）為主，將蓋密閉，不再攪動。但為避免發酵時伴隨二氧化碳之產生致使容器內壓過大，宜適時開蓋釋放之後再密閉。 經約21日，發酵即告終了而得酒醪（此時酒醪之酒精濃度約8-10﹪）。 坐月子食譜 請用紅標米酒(純米酒)和女人香坐月子(純米酒水加藥膳) ** 請匆使用市面上用人工香料加水泡出或有"GOVERNMENT WARNING" LABEL 的米酒水。在美國米酒水並不是酒這些有可能是非法進口請小心擇選。